Kafe ve bar ekipmanları; içecek menüsü, sıcak yiyecek hazırlığı ve tezgâh arkasındaki çalışma alanına göre seçilir. Kahve hazırlama, soğuk saklama ve bardak yıkama noktalarını servis sırasına göre yerleştirin.
İçecek ve yiyecek menüsünü ayırın
Kahve odaklı bir işletmenin ekipman ihtiyacı ile tost, tatlı ve sıcak yemek servisi yapan bir kafeninki farklıdır. Hazırlanacak ürünleri; sıcak içecek, soğuk içecek, soğuk sunum ve pişirme olarak ayırın. Her istasyonun yoğun saatte kaç sipariş karşılayacağını belirleyin.
Tezgâh arkasındaki hareketi azaltın
Sık kullanılan bardak, malzeme ve yardımcı ekipmanları hazırlık noktasına yakın tutun. Soğutucu kapağının açıldığı alanı ve çalışanların birbirini geçeceği noktaları ölçülü plana işleyin. Kullanılmış bardak dönüşü ve temiz bardak yerleşimini de sipariş teslim noktasıyla birlikte değerlendirin.
Ürün seçimi için hazırlık
- Menü ve aynı anda çalışan personel sayısı
- Tezgâh uzunluğu, derinliği ve kullanılabilir alt hacim
- Elektrik prizleri, temiz su ve gider konumu
- Günlük buz, soğuk saklama ve bardak yıkama ihtiyacı
Tezgâh düzenini paslanmaz tezgâh seçim rehberi ile birlikte değerlendirebilirsiniz.
İlgili ekipman grupları
Ölçülerinizi ve ihtiyaç listenizi Maxinox ile paylaşın. Ürün, adet, bağlantı ve teslim kapsamını teklif aşamasında birlikte netleştirelim.