Restoran mutfağının temel ekipman grupları hazırlık tezgâhları, soğutucular, pişirme cihazları, servis üniteleri ve yıkama ekipmanlarıdır. Kesin listeyi menü, yoğun saat kapasitesi ve alan ölçüleri belirler.
Hazırlık ve depolama
Çalışma tezgâhları, evyeler, yardımcı raflar ve soğutmalı saklama ihtiyacını değerlendirin. Malzeme teslimat düzeni ile yoğun saatlerde gereken hazırlık miktarını birlikte düşünün.
Pişirme hattı
Menüye göre ocak, ızgara, döner veya diğer pişirme istasyonları gündeme gelir. Enerji bağlantısı, pişirme kapasitesi ve davlumbazla uyum teknik görüşmede netleştirilmelidir.
Servis ve sunum
Tabak geçişi, porsiyonlama alanı, sıcak servis ve teşhir ihtiyacını tanımlayın. Personelli servis ile self servis düzenlerinin akışı farklıdır.
Yıkama ve temizlik
Ön yıkama, bulaşık makinesi çevresi ve temiz ürün bekletme alanını sırayla planlayın. Kirli ve temiz kapların mutfakta hangi yolu izleyeceği yerleşimin başında belirlenmelidir.
Teklif için hazırlanacak bilgiler
Ölçülü plan veya alan ölçüleri, yaklaşık menü, günlük ve yoğun saat kapasitesi, kullanılabilir tesisat bilgileri ve hedef teslim takvimi görüşmeyi somutlaştırır. Kesin ekipman ve teknik özellikler proje çalışmasında belirlenir.
İlgili ürün gruplarını inceleyin →
Hazırlayan: Maxinox · Güncelleme: 29 Eylül 2026