Izgara ve döner işletmelerinde pişirme kapasitesi, menü ve yoğun saat siparişlerine göre seçilir. Pişirme hattı; soğuk hazırlık, porsiyonlama ve servis çıkışıyla birlikte planlanır.
Pişirme hattını menüye göre kurun
Izgara çeşitleri, döner servisi ve yardımcı yemekler farklı çalışma yüzeyleri gerektirebilir. Aynı anda hazırlanacak sipariş sayısını, porsiyonlama alanını ve ürünlerin servise çıkış sırasını belirleyin. Cihazın ölçüsü kadar, operatörün rahat çalışabilmesi için gereken alanı da dikkate alın.
Bağlantılar ve temizlik erişimi
Gaz veya elektrik bağlantısı, davlumbaz konumu ve çevresel çalışma alanı seçilen modelin teknik gereksinimleriyle karşılaştırılmalıdır. Yağ toplama bölümleri ve temizlenecek yüzeylere erişim yerleşim sırasında değerlendirilir. Tesisat ve havalandırma kararları ilgili uzmanlarla netleştirilmelidir.
İhtiyaç listesinin temel girdileri
- Menü, servis biçimi ve yoğun saat siparişleri
- Pişirme hattı uzunluğu ve mevcut enerji altyapısı
- Soğuk hazırlık ve malzeme saklama alanları
- Porsiyonlama, paketleme ve servis çıkış noktaları
Restoran ekipman listesi, pişirme hattını tamamlayan grupları belirlemenize yardımcı olur.
İlgili ekipman grupları
Ölçülerinizi ve ihtiyaç listenizi Maxinox ile paylaşın. Ürün, adet, bağlantı ve teslim kapsamını teklif aşamasında birlikte netleştirelim.